ניוקי דלעת

הכנה

1. אנחנו צולים את הדלעת בתנור חתוך לקוביות וללא העור למשך חצי שעה. מסננים היטב את המים שהשתחררו בעזרת מסננת ולחיצה על הבשר. השלב הזה הוא מכריע, הוא חוסך מכם צורך להוסיף יותר מדי קמח כדי שהבצק יהיה קומפקטי יותר ומונע מהמתכון להיכשל.

2. בשלב הזה יכולנו להוסיף גם שום צלוי, בצל ותבלינים, אבל אם הילדים הולכים לאכול את הניוקי עדיף להימנע ממרכיבים אלו כדי שיצאו רכים יותר. ואז אנחנו מקציפים את הדלעת עם מלח ופלפל לפי הטעם.

3. כעת, בקערה, מוסיפים בהדרגה את הקמח ומערבבים עם מחית הדלעת והביצה עד שיש לנו בצק שניתן להסתדר והוא בקושי נדבק אלינו.

4. מכינים עם הבצק צ'ורוס או גלילים בעובי של כ-2 ס"מ ונותנים להם לנוח כמה שעות במקרר כדי שהבצק יהיה יותר דחוס.

5. להכנת הניוקי בעזרת סכין מקומחת חותכים את גלילי הבצק לפרוסות של כשני סנטימטר. שמים אותם על צלחת עם קמח ומכינים כדורים, שנשכלל עם מזלג.

6. אנחנו מבשלים את הניוקי בצורה זו. שמים סיר גדול עם מים ומלח וכשהוא רותח מוסיפים את הניוקי. תוך כמה דקות הם יעלו לפני השטח, תופסים אותם בכף מחוררת ומניחים במסננת.

7. את הניוקי עצמו כבר יש לנו, עכשיו נשאר רק להוסיף את הרוטב האהוב עליכם וזהו בשולחן! הם גם טעימים פשוט עם חמאה ופרמזן מגוררת.