המבורגרים קטנים עם רוטב ירוק

הכנה

1. אנחנו לוקחים את כל הבשר ומניחים אותו בקערה. מוסיפים שתי שיני שום קצוצות דק, מעט פטרוזיליה קצוצה ושתי ביצים. ערבבנו היטב את כל המרכיבים.

2. אנחנו מטילים את ארבע כפות פירורי לחם מעל הבשר ומערבבים שוב. באופן זה הבשר יהיה הרבה יותר התמזג.

3. אנו מכינים חצי צלחת מלאה בקמח ונוכל ליצור את ההמבורגרים שלנו. הדבר הראשון שאנחנו יכולים לעשות הוא יוצרים כדורי בשר קטנים, מורחים אותם בקמח ואז מועכים אותם לצורת ההמבורגר.

4. במחבת קטנה מוסיפים את 150 מ"ל שמן הזית ונלך מטגנים את ההמבורגרים. אנחנו משחימים אותם משני הצדדים ושמים בצד על צלחת.

5. כשטיגנו הכל, אנחנו לוקחים את השמן ומעבירים אותו לתבנית אחרת קצת יותר גדולה, אבל מנסה לסנן את כל השטח האפשרי שהם נשארו.

6. שמנו את המחבת לחימום ובמרגמה ניקח את שארית השום ו אנחנו מועכים אותם עם מעט פטרוזיליה קצוצה. אנו שופכים מים לטיט ונותנים כמה סיבובים.

7. חתכנו חצי בצל חתוך לקוביות דק ושמנו אותם לטגן במחבת. כשהם מתחילים להשחים מעט, אנחנו זורקים כף קמח החיטה ואנחנו מערבבים כך שהוא יתמוסס.

8. אנחנו מטילים מה היינו הרחק מהטיט, את המים, את היין ואנחנו מתקנים את המלח.

9. נתנו לו לרתיחה דקה בלבד ונניח את ההמבורגרים בתוך המחבת לבשל הכל ביחד.

10. אנחנו מכסים את התבנית, מנמיכים את האש ו מבשלים 12-15 דקות. נצפה שהמים לא מצטמצמים הרבה, אם יש צורך נוסיף עוד קצת, אם כי המטרה היא שנשאר בסוף רוטב סמיך.

11. לקישוט חתכנו תפוח אדמה לקוביות קטנות וטיגנו אותו במחבת עם שמן זית.