ביצים בבלילה וממולאות סרטנים

הכנה

1. קוצצים את שיני השום ומניחים במחבת עם שמן חם. לאחר מספר שניות נוסיף את הסרטנים הקצוצים גם הם. מתבלים במלח ופלפל ונותנים להם להשחים מעט.

2. כעת נוסיף את הקמח בכפות ונשלב אותו בתוך השרימפס המוקפץ כך שישחים מעט. כך הקמח יאבד את טעמו הגולמי.

3. כעת נוסיף את החלב לאט לאט בטמפרטורת החדר, אם נוסיף אותו חם הוא יישאר גושי. עלינו לסלק את הגושים ולהמיס את כל הקמח. מתבלים במלח ופלפל עוד קצת ונותנים לבשמל להתבשל על אש קטנה עד שהוא מסמיך היטב ומתנתק מתחתית התבנית. את אגוז המוסקט המגורר הוספנו ברגע האחרון.

4. חותכים את הביצים המבושלות לשניים, מחלצים את החלמונים ומגררים אותם מעל רוטב הבשמל הסרטנים. אנחנו מערבבים.

5. ממלאים את החלבונים בקרם השרימפס והחלמון בעזרת כף. אנו מקררים את הביצים הממולאות כך שירכשו עקביות.

6. לאחר מכן אנו מצפים אותם קלות בקמח, מעבירים אותם בביצה טרופה ולבסוף בפירורי לחם.

7. מטגנים בשמן חם עד להזהבה משני הצדדים. מסננים אותם על נייר מטבח לפני ההגשה.