שעועית פינטו עם קומפנגו

הכנה

1. אנחנו משרים את השעועית ערב קודם.

2. למחרת שמנו אותם בסיר גדול ומכסים אותם במים. שמנו גם את הגזר לחתיכות, עלה הדפנה, חתיכת הסלרי ושתי שיני השום.

3. שמנו אותו על האש ונתנו לו להתבשל.

4. בינתיים שמנו את הקומפנגו בסיר קטן, עם מעט מים. שלב זה הוא אופציונלי. אני עושה את זה כדי שזה ישתחרר מעט שומן ואז הוא לא כל כך כבד. שמנו אותו על האש ונתנו לו להתבשל כ- 15 או 20 דקות.

5. חוזרים לשעועית ... אנחנו מחליקים (מסירים את הקצף שיוצא כשהקטנית מתבשלת)

6. כאשר הצ'וריסו, נקניק הדם והבייקון שחררו חלק מהשומן שלהם, אנו מוסיפים אותם לסיר השעועית וממשיכים בבישול הקטניות. אנו משליכים את הנוזל מהסיר הקטן (שיכיל, מעל לכל, שומן)

7. אנחנו שוטפים את הסיר.

8. השעועית תצטרך לבשל לפחות שעה וחצי ... זה יהיה תלוי במגוון ובמידה שהם לחים.

9. אנו נבשל אותם עם המכסה, נבדוק מדי פעם כיצד מתבצעות הבישולים ואם יש להם מספיק מים. אם אנו רואים שיש מעט מים, נוסיף עוד קצת.

10. כשהוא מבושל מוציאים את הסלרי.

11. עכשיו שמנו סנסציה של שמן בסיר הקטן. שמנו אותו על האש וכשהוא חם שמנו בתוכו כפית קמח ועוד פפריקה.

12. נתנו לבשל דקה או שתיים. לאחר מכן הוסיפו מעט מים (זה יכול להיות סיר קטן של מי בישול לשעועית) ושפכו הכל לסיר הגדול.

13. אנחנו מוסיפים מלח ונותנים לכל דבר להתבשל עוד כמה דקות.