כדורי קראפפן או ברלין, סופגניות ממולאות?

הכנה

1. מתחילים בהמסת השמרים בחלב החם ונותנים להם לנוח כ-5 דקות עד שהוא מבעבע.

2. בזמן שאנחנו מערבבים את הקמח עם הסוכר, הביצה והחמאה.

3. כעת נוסיף את החלב לאט-לאט ולישה עד לקבלת בצק אלסטי וחלק.

4. יוצרים כדור ונותנים לו להגדיל את נפחו למשך שעה במקום חמים (לדוגמה, בתנור או במיקרוגל כבוי).

5. לאחר מכן אנו ללוש שוב ויוצרים כדורים.

6. מועכים אותם מעט בעזרת האצבעות ומניחים אותם מופרדים זה מזה על מגש מכוסה בנייר אפייה מיוחד נון-סטיק. נותנים להם לתפוח שוב כ-30 דקות.

7. לאחר זמן המנוחה, נטגן אותם בשמן חם עד שהכדורים מזהיבים.

8. תנו להם להתנקז ולהתחמם מעט ופתחו אותם לשניים.

9. ממלאים אותם בקרם, סוגרים ומצפים אותם בסוכר.