לזניה עם בשר תבשיל

הכנה

1. אם אתם מתכוונים להשתמש בפסטה יבשה, מבשלים את דפי הלזניה בהרבה מים מומלחים וקצת שמן במשך 8 דקות. אם מדובר בצלחות מבושלות מראש, משרים אותן למשך 10 דקות. רענן ושמור.

2. חולטים דק את הבצל והקישואים (עם העור והכל) לקוביות ומטגנים הכל במחבת עם כמה כפות שמן. כשהיא מתחילה להשחים מוסיפים את העגבניות הקלופות והחתוכות עם קורט מלח וממשיכים לבשל עוד 5-6 דקות. כשאנחנו משתמשים בשאריות התבשיל שכבר מבושלים, נוסיף אותם אחרונים, כשהרוטב מוכן. מתבלים במלח ופלפל ומבשלים על אש בינונית עוד 5 דקות.

3. מצד שני אנחנו מכינים את הבשמל: אנחנו מטגנים 2 כפות קמח בסיר עם קצת שמן. כשהוא קלוי מוסיפים לאט לאט ובלי להפסיק לערבב חצי ליטר חלב קר (שתי כוסות) ונותנים לו להסמיך על אש בינונית. מוסיפים את הגבינה המגוררת כשהבשמל יש את הסמיכות הרצויה, ומעט אגוז מוסקט; שומרים על האש עד שהגבינה נמסה.

4. מניחים מעט עגבנייה מטוגנת תוצרת בית בתבנית אפייה, מעל 4 דפי פסטה ומעליהם מרכיבים שכבת רוטב. מוסיפים שכבה שנייה של צלחות, ומטגנים, מכסים בפסטה, מכסים את הלזניה בעוד רוטב עגבניות, בשמל מעל ומפזרים מעט גבינה מגוררת (אפשר לעשות כמה מנות, תלוי בכמות החומרים שיש לך). אופים ב-180º או 190º (תנור למעלה ולמטה) עד שהבשמל גראטן.