לזניה למחרת: עם שרידי הצלי

הכנה

1. מבשלים את דפי הלזניה בהרבה מים מומלחים וקצת שמן במשך 8 דקות. אם מדובר בצלחות מבושלות מראש, משרים אותן למשך 10 דקות. רענן ושמור.

2. חותכים את הבצל לרצועות ג'וליאן דקות ומטגנים אותו במחבת עם הטלה הקצוץ והמתובל קודם לכן (אם נשתמש בשאריות של צלי, נוסיף אותם אחרונים, כשהרוטב מוכן).

3. לאחר שהבצל רך והכבש זהוב, מוסיפים את קוביות הקישואים ואת הצנוברים. מבשלים על אש בינונית במשך 5 דקות; מוסיפים את העגבניות הקלופות והקצוצות עם קורט מלח; להמשיך לבשל עוד 5-6 דקות.

4. לאחר הזמן הזה, היינו מוסיפים את הטלה למקרה שנשארו שאריות מהיום הקודם, היינו בודקים את נקודת המלח והיינו שומרים על האש כמה דקות כדי להחדיר את טעם המוקפץ.

5. מצד שני אנחנו מכינים את הבשמל: אנחנו מטגנים 2 כפות קמח בסיר עם קצת שמן. כשהיא קלויה מוסיפים לאט לאט ומבלי להפסיק לערבב חצי ליטר חלב קר ומעט עלי טימין ונותנים לו להסמיך על אש בינונית. מוסיפים את הגבינה המגוררת כשהבשמל יש את הסמיכות הרצויה ושומרים על האש עד שהיא נמסה.

6. מניחים ארבעה דפי פסטה על מגש תנור 4 ומעליהם מרכיבים שכבת רוטב. מוסיפים שכבה שנייה של צלחות, ומטגנים, מכסים בפסטה, מכסים את הלזניה בבשמל הגבינה ומפזרים מעט גבינה מגוררת מעל. אופים ב-180º או 190º עד שהבשמל גראטן.