חזיר רזה עם צדפות, מתכון מפורטוגל

הכנה

1. מניחים את הצדפות במיכל גדול עם מים ומלח ונותנים להם לנוח כמה שעות, מחליפים את המים לעתים קרובות כדי להסיר את החול.

2. חותכים את בשר החזיר לחתיכות, מתבלים במלח ופלפל ומתבלים בשום טחון, פפריקה, עלה דפנה ויין. נותנים למרינדה לילה במקרר.

3. קולפים את תפוחי האדמה, חותכים לקוביות קטנות ומטגנים אותם.

4. מחממים את החמאה והשמן במחבת עמוקה ורחבה. מוסיפים את הבשר המרוקן ומשחימים אותו על אש נמוכה. לאחר מכן מטפטפים את המרינדה, מוסיפים את הצדפות ומבשלים 10 דקות או עד שהן נפתחות לחלוטין והרוטב מצטמצם. כמעט ברגע האחרון פיזרנו את הכוסברה הקצוצה.