מרקטס

הכנה

1. בצלחת עמוקה שמים את המים והסוכר ומוסיפים את השמרים, נותנים להם לנוח חמש או עשר דקות עד שהם נמסים.

2. לאחר מכן מוסיפים את המלח והחמאה ומערבבים במרץ תוך הוספה הדרגתית של הקמח, חצי כוס בכל פעם

3. מעבירים את הבצק למשטח מקומח שטוח ומעבדים אותו עד שהוא חלק ולא דביק.

4. נניח על מגש משומן ונותן לו לנוח כשעתיים, עד שהבצק מכפיל את נפחו.

5. אחר כך נחלק אותו לשש חלקים, וניתן להם צורה של כיכר לחם

6. בעזרת הסכין נעשה חתך באמצע, לאורך הלחמנייה.

7. נשים מעט מים קרים על הלחמניות ונשאיר את הבצק ללא כיסוי למנוחה של עוד שעה וחצי.

8. לאחר מכן, אנו מרטיבים את הבצק שוב במים קרים ומכניסים אותו לתנור למשך כ-10 דקות ב-240º.

9. נרטיב אותם שוב במים וננמיך את טמפרטורת התנור ל-190 מעלות צלזיוס ונאפה אותם עוד 10 דקות.

10. מרטיבים אותם שוב במים, ונמשיך לבשל אותם, עד שהם מזהיבים היטב.