Roscón de Reyes עם בצק יוגורט

הכנה

1. מחממים מעט את החלב וממיסים בתוכו את השמרים. מוסיפים את הביצה הטרופה והיוגורט.

2. מערבבים את הקמח עם הסוכר ומוסיפים את השמרים. מערבבים, ועכשיו מוסיפים את המלח, מי פריחת התפוז ואת החמאה חתוכה לחתיכות קטנות. ללוש היטב כ-5 דקות עד שהבצק חלק ויציב, אבל בלי להיות קשה, ובלי להידבק לידיים. נתנו לו לנוח בקערה מכוסה במטלית נקייה בין שעה לשעתיים תלוי בטמפרטורה (1 מעלות) של המקום בו נשאר המיכל, עד שהבצק מכפיל את נפחו.

3. כשהבצק מוכן, יוצרים את הסופגניה ומחזירים אותה לתפיחה מתחת למגבת עד להכפלת נפחה.

4. צובעים את הרוסקו בביצה טרופה ומבשלים אותו בתנור שחומם מראש כ-15 דקות ל-170 מעלות. מאותו רגע נשלוט בזמן כך שהרוסקון ישחים, אבל בלי ללכת רחוק מדי, ושהוא יבש בפנים.

5. לאחר היציאה מהתנור, הניחו לו להתקרר על רשת.