הייק הבאסקי, עם צדפות ואספרגוס

הכנה

1. נתחיל בהשחמה קלה של שן השום הטחונה בתבשיל עם תחתית שמן

2. לאחר מכן נוסיף את הקמח, נקפיץ כמה שניות מבלי להפסיק לערבב כדי שלא יידבק ונוסיף את המרק הדרוש לקבלת רוטב מעט סמיך.

3. מוסיפים לתבשיל את פרוסות ההייק המומלח והמפולפל ונותנים להם להתבשל כמה דקות משני הצדדים

4. אם אנחנו רואים שהרוטב הסמיך מדי, נוסיף עוד קצת מרק.

5. לאחר מכן הוסיפו את הצדפות, האספרגוס, האפונה והפטרוזיליה הקצוצה, נקשרו מעט את התבשיל והניחו לו להתבשל על אש נמוכה עד שהצדפות נפתחות.

6. ברגע האחרון אנחנו מוסיפים את הביצים הקשות ברבעון ומגישים.