איך מכינים את מוס השוקולד המושלם

הכנה

1. אנו ממיסים את השוקולד בסיר כפול או במיקרוגל עם החמאה, ומקפידים לא לשרוף אותו. במיכל אחר בזמן שאנחנו מרכיבים את הקרם עם המוטות ומשאירים אותו היטב במקרר כדי שיישאר קר.

2. אנו מפרידים את החלבונים מהחלמונים, ומוסיפים את החלמונים לתערובת השוקולד והחמאה כשהיא מתקררת מעט.

3. לאחר מכן אנו מפרידים בין החלבונים לחלמונים, ומוסיפים את האחרונים לתערובת השוקולד והחמאה כשהיא מתקררת מעט. אנו מרכיבים את הלבנים, תחילה לאט יותר ואז מהר יותר כך שהם יעלו היטב. כשהם כמעט מורכבים, אנחנו מוסיפים את הסוכר לאט לאט וממשיכים להקציף עד שהוא יציב היטב כאילו היה מרנג.

4. מוסיפים את מרנג החלבונים בהדרגה לתערובת השוקולד והחלמונים שנותנים תנועות עוטפות כדי שהלבנים לא ייפלו ואנחנו מבצעים את אותה הפעולה עם הקצפת.

5. לאחר שהכל השתלב, אנו מסירים אותו בזהירות, כך שהכל משולב היטב.

6. אנו מגישים בכוסות קרות וטועמים את מוס השוקולד שלנו.