פאייה בשר, האמיתית

הכנה

1. קודם שמים את השמן בפאייה וכשהוא חם מאוד מוסיפים את הבשר עם מעט מלח ומשחימים אותו היטב מכל הצדדים.

2. בינתיים קוצצים את השעועית הירוקה

3. כשהבשר שחום מוסיפים את השעועית והחרוב ומאדים דקה

4. לאחר מכן מוסיפים את העגבנייה, נותנים לה להשחים כדקה ומוסיפים במהירות את הפפריקה ומערבבים כדי שהיא לא תישרף.

5. זה הזמן להוסיף את המים לתבשיל, גם לתקן אותו במלח

6. מערבבים ומבשלים כ-30 דקות.

7. לאחר שחלף הזמן נוסיף את האורז המפוזר בפאייה בצורת צלב ואת הזעפרן

8. לתהליך בישול האורז יש את הסוד שלו

9. ראשית נמרח על הפאייה ונותן לה לרתוח ללא ערבוב על אש גבוהה כ-7 דקות.

10. לאחר מכן מורידים את האש כמעט למינימום וממשיכים לבשל עוד 5 דקות.

11. לאחר מכן נוכל להוסיף לפאייה את ענף הרוזמרין

12. לאחר 12 דקות הבישול הללו, אנו ממשיכים לבשל את הפאייה על אש בינונית או נמוכה, תלוי בכמות המרק שנותרה, למשך 3 דקות נוספות.

13. בשלב האחרון עלינו לתת לפאייה לנוח מחוץ לאש ומכוסה בבד במשך 5 דקות לפני ההגשה.