מתכוני סבתא: מקלות דגים עם מחית תפוחי אדמה גליציאנית

הכנה

1. אל תשכח קודם כל לבקש ממוכר הדגים להסיר את העצם מהדג. חותכים את החלציים לרצועות, מוחצים את השום עם המלח והפטרוזיליה במכתש ומוסיפים אליו כפית שמן. ומשרים את הדג, מצפים את הרצועות בקמח וביצה, מטגנים. לווה עם תפוח אדמה גליציאני.

2. מבשלים את שני תפוחי האדמה בחתיכות קטנות (הם ייעשו הרבה יותר מוקדם), מסננים אותם ומעבירים אותם לקערה.

3. נוסיף שום (שנסביר בהמשך) ובשני מזלגות מועכים אותם היטב.

4. מטגנים שתי ביצים, מוסיפים אותן לתערובת הקודמת וממשיכים למעוך עם המזלגות. זכרו שהמרקם סמיך יותר מזה של פירה, לכן הוא שונה.

5. במחבת שמים כוס שמן, מוסיפים את חמשת השום הקלופים וחתוכים באמצע, כשהם רוחשים ומתחילים לקלות, מורידים את המחבת מהאש.

6. ברגע שהבועות ליד השום נעלמו, מוסיפים כף פפריקה מתוקה וקורט מלח, מערבבים היטב עד שהכל מתאחד, מסננים ונותנים לשמן להתנקז היטב.