לחם ממולא בשר חזיר וגבינה

הכנה

1. אנו יוצקים את הקמח והמלח לקערה גדולה.

2. חוץ מזה, אנחנו ממיסים את השמרים והסוכר בכוס או מיכל עם מים חמים. (עַל קישור זה נבין טוב יותר מדוע מים חמים וסוכר במתכוני לחם)

3. אנו מוסיפים את תמיסת השמרים הזו על הקמח.

4. מערבבים בעזרת כף עץ או עם הידיים ספוגות בשמן. אם נראה שזה הכרחי, נוכל להוסיף עוד מים חמים. אנחנו מערבבים עד להכנת בצק שכמעט ולא נדבק.

5. אנו מכסים את הקערה בנייר שקוף או במגבת מטבח ונותנים לבצק לנוח כשעה כך שיכפיל את גודלו.

6. אנחנו מחממים את התנור לכ- 200 מעלות.

7. שמנו את הבצק על השיש.

8. אנו מחלקים אותו לשניים, להכנת שתי כיכרות בינוניות.

9. אנו משחים את הידיים בשמן וגם שופכים מעט על שולחן העבודה. מרחנו את הבצק ונתנו לו גודל קצת יותר גדול מעלה. גם העובי לא אמור להיות דק מדי.

10. אנו ממלאים את הלחם בשר חזיר, גבינה וחלציים. אנחנו מפזרים את הזיתים הפרוסים. נשאיר את שולי הבצק פנויים.

11. אנחנו מגלגלים את הבצק ליצירת מעין ג'בטה לחם, תמיד שמים את הקצוות פנימה כדי שהמלית לא תצא במהלך האפייה. הכנתי מנה כזו, עם צורה מאורכת. השני, לאחר שנוצר, גילגלתי אותו, כך שיהיה לו צורה של קונכייה. כעת, אנו מנקבים את הלחם באופן שטחי כדי לאפשר לאדים לברוח. כמובן, אחד החורים חייב לעבור דרך הלחם לחלוטין.

12. שמנו את הלחמים על תבנית מרופדת בנייר טפלון ומבשלים אותם ב 200 מעלות עד שהם חומים זהובים. כשהלחמים מוכנים, אנו מוציאים אותם מהתנור ונותנים להם להתקרר על כמה מתלים.