פנזרוטי פירות ים עם שני רטבים, אחד חריף

הכנה

1. אנחנו מתחילים בהכנת הבצק לפנזרוטי

2. נוכל לדלג על שלב זה אם נקנה בצק שבור במקרר או את המתאים לאמפנדס או אפילו פיצות

3. כדי להכין את זה בעצמנו, אנחנו מערבבים את הקמח עם החמאה המרוככת, החלמון וקורט מלח.

4. ללוש היטב, ליצור כדור ולתת לו לנוח במקרר חצי שעה.

5. בינתיים אנחנו מכינים את הרטבים

6. להכנת החריפות מנקים את פלפל הצ'ילי מהזרעים והגבעול וחותכים אותו לחתיכות

7. אנחנו מקציפים את השמן לפי הטעם עם הכמות הרצויה של צ'ילי טרי

8. נבדוק מה אנחנו מוסיפים מצ'ילי כדי להתאים את הפיקה לחיך שלנו.

9. נכין את רוטב הארוגולה על ידי ריסוק הארוגולה יחד עם שן השום, מעט מלח ופלפל והשמן הדרוש כדי שיהיה סמיך וחלק.

10. לוקחים שוב את הבצק ומרדדים אותו לצורת מלבן

11. מקפלים אותו לשניים על עצמו ונותנים לו לנוח 2 דקות

12. אנו חוזרים על פעולה זו 10 פעמים

13. בסופו של דבר, אנו מאריכים אותו מספיק כדי שנוכל להשיג 2 עיגולים גדולים ודקים.

14. על תבנית אפייה בנייר נמלא את הבצק בבשר הסרטנים הטחון והסחוט, מתבל ומתובל במעט שמן, שן השום השנייה ופטרוזיליה קצוצה לטעמנו.

15. מניחים את המילוי במרכז אחת הדיסקים ומקפלים לשניים, אוטמים את השוליים בביצה טרופה, מקפלים ומקשטים בחריצים בעזרת מזלג.

16. עם הדיסק השני של הפסטה אנחנו עושים את אותה פעולה.

17. אנו מושחים את הפנצרוטי בביצה נוספת ואופים אותם כ-20 דקות ב-175 מעלות.

18. אנחנו מגישים עם הרטבים טריים מהתנור.