פנזרוטי, כופתאות איטלקיות

הכנה

1. ממיסים את השמרים במעט מים עם הדבש ונותנים להם לנוח רבע שעה.

2. מערבבים את הקמח עם המלח, מוסיפים את השמרים, השמן ומספיק מים פושרים כדי להגיע לבצק חלק, רך, לח וקצת דביק.

3. שמים בקערה משומנת בשמן, מכסים במטלית לחה ונותנים לנוח 4 שעות.

4. ואז אנו מותחים את הבצק הדק מאוד על משטח עבודה מקומח. חותכים את הכופתאות לעיגולים בגודל הרצוי ומכסים אותם בבד יבש כדי לתת לו לנוח כ- 30 דקות.

5. מערבבים את קוביות המוצרלה עם העגבנייה והבזיליקום. ממלאים כל אמפנדה במילוי, אוטמים היטב את השוליים ומטגנים בשמן חם, הופכים והופכים עד שרואים שהבצק תופח מיד.

6. מסננים על נייר מטבח ומגישים חם.