פרפה קוקוס (שמנת), עם מה הייתם משלימים אותה?

הכנה

1. מתחילים בהכנת הפרפה בשילוב של 3/4 חלקים מחלב הקוקוס עם 30 גרם סוכר בסיר קטן.

2. מחממים על אש בינונית עד שהסוכר נמס והחלב מתחיל לרתוח.

3. מצד שני, אנו מרכיבים את החלמונים עם 45 גרם סוכר.

4. אנו ממיסים את עמילן התירס בשאר חלב הקוקוס ומוסיפים אותו לתערובת החלמונים, ומקציפים לאיחוד.

5. שופכים לאט את החלב החם לתערובת הביצים, ומקציפים ללא הפסקה כדי למנוע את הביצה של הביצים.

6. מחזירים את כל התערובת לסיר על אש נמוכה ומבשלים תוך כדי ערבוב מתמיד עד שהתערובת מסמיכה.

7. תן לזה להתקרר לטמפרטורת החדר.

8. לאחר מכן, הקצפנו למחצה את הקרם המאוד קר עם המוטות (שלא יהיה יציב מדי) ושילבנו אותו בפרפה כך שיהיה לנו קרם סמיך.

9. אנחנו מקררים שעה

10. אנחנו מוזגים את הכוסות בשקית מאפה.