כיכר בשר שחור

הכנה

1. בסיר רחב שמים תחתית שמן זית ומוסיפים את הבצל חתוך בג'וליאן ומאדים אותו כמה דקות לריכוך. בינתיים קוצצים את שאר הירקות (שום, גזר, סלרי ופטריות).

2. בנפרד משחימים את הבשר הטחון עם רוזמרין ומעט מלח ופלפל במחבת נוספת עם שמן.

3. לאחר מספר דקות, נוסיף את הבירה, מפזרים את הקמח, מדללים ומוסיפים מספיק מים לכיסוי התבשיל.

4. מביאים לרתיחה ומאפשרים לבשר להתבשל, להתרכך ומיצי הבישול מצטמצמים.

5. לאחר שהבשר יבש, נוסיף את הירקות והגבינה. תן לזה להתקרר.

6. כשהמילוי קר, מעבדים את הבצק לשני עלים, אחד רחב מהשני, כדי להשאיר אותם דקים ומורחבים.

7. מניחים אחד מהם על תבנית גבוהה משומנת בחמאה וקמח.

8. אנחנו לוחצים את הבצק על הקיר ותחתית התבנית ונותנים לקצוות לבלוט.

9. יוצקים את המילוי ומכסים אותו בדף השני. אנו אוטמים היטב את הקצוות של שני הסדינים ביניהם.

10. צובעים את פני העוגה במעט ביצה טרופה.

11. אנחנו מכניסים את העוגה לתנור שחומם מראש ל-190 מעלות למשך 45 דקות, מניחים את המגש במצב נמוך למדי, עד שהפסטה מבושלת, מתנפחת ומזהיבה.