עוגת מוס שוקולד עם קרם תפוזים

הכנה

1. להכנת קרם התפוז, מקציפים את כל המרכיבים במטרפה עד לקבלת קצף ומבשלים בבן מארי, תוך ערבוב לעתים קרובות עד לקבלת תערובת סמיכה.

2. שמנו יריעת ג'לטין hydrated וממיסים היטב בקרם. מצננים ומקציפים מעט את השמנת עם החמאה. אנחנו שומרים זמן במקפיא.

3. להכנת מוס השוקולד מכינים סירופ בהיר עם המים והסוכר.

4. ממיסים את השוקולד באמבט מים. אנחנו מעלים את הביצים ומוסיפים בהדרגה את הסירופ מבלי להפסיק להכות.

5. מחממים 100 מ"ל שמנת ומשחררים בתוכה את דפי הג'לטין שהולחמו קודם לכן והוסיפו לשוקולד המומס. כעת מוסיפים את הביצים ואת יתרת השמנת החצי-קצפת, מערבבים בעדינות.

6. להרכבה אנחנו לוקחים תבנית עגולה נשלפת ושמנו את בסיס העוגה.

7. אנחנו יוצקים מעט מוס ובמרכז שמנו את הליבה של קרם תפוזים.

8. אנחנו מסיימים למלא בשארית המוס ומצננים במקרר.