פשטידת עוף ושינקין

הכנה

1. עלינו להכין בצק דומה לזה של קציצות על ידי ערבוב כל המרכיבים בידיים עד שהם משתלבים היטב. זו הדרך הנוחה ביותר להכין את המילוי. אפשר גם לשלב שכבות עם העוף המתובל, עשבי התיבול, הבשר הטחון והשינקן, כדי שיהיה לנו חתך יפה יותר.

2. ליצירת העוגה, משמנים את התבנית בחמאה ומרפדים אותה ביריעת בצק בצק ששוליו צריכים לבלוט כדי שניתן יהיה לסגור את העוגה כהלכה בהמשך. עלינו ללחוץ את הבצק עם האצבעות כדי להדביק אותו היטב לקירות ולתחתית התבנית.

3. ממלאים את התבנית בתערובת המילוי, לוחצים מדי פעם בידיים כדי לפזר אותה היטב בכל החלל.

4. מרדדים את דיסקית הבצק השנייה והקטנה יותר ומניחים אותה על המלית, מכסים היטב את העוגה. כדי לעשות זאת, אנו אוטמים את הקצוות של שני גליונות הפסטה, לוחצים באצבעותינו. אנחנו יוצרים חור במרכז העליון של העוגה וצובעים בביצה טרופה.

5. מניחים דף נייר טפלון על גבי העוגה ואופים במשך שעתיים.

6. מחוץ לתנור, הניחו לעוגה לשבת 30-45 דקות להתייצבות. בינתיים אנחנו מחממים את התנור ל-190 מעלות.

7. בינתיים מכינים את הג'לטין על ידי ערבוב האבקות עם מעט מים חמים. כשהוא מומס, אנחנו מדללים אותו במרק החם גם כן.

8. לאחר זמן המנוחה של העוגה, אנחנו מוציאים אותה מהתבנית, מניחים אותה על תבנית האפייה ומברישים אותה לגמרי בביצה טרופה נוספת.

9. החזרנו את העוגה לתנור למשך חצי שעה. אם אנחנו רואים שהחלק העליון משחים מדי, אנחנו מכסים אותו בנייר אלומיניום. כאשר כל העוגה בצבע זהוב אחיד ומבריק, מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר.

10. דרך החור שיצרנו בעוגה ובעזרת משפך, יוצקים את הג'לטין לאט לאט ובזהירות, כפי שהעוגה מודה.

11. מכניסים את העוגה למקרר ל-4 שעות לפחות להתייצבות הג'לטין.