עוגת סלמון ואספרגוס

הכנה

1. מערבבים את הביצים והחלמונים עם השמנת ומתבלים במלח ופלפל.

2. ממיסים את החמאה במחבת רחבה ומטגנים את הבצל בג'וליאן עד שהוא עלום היטב.

3. חולטים את האספרגוס בסיר עם מי מלח רותחים. נוכל גם לבשל אותם במיקרוגל עם 2 כפות מים בעוצמה גבוהה למשך 3 דקות. לאחר בישול, אנו מטביעים אותם במי קרח כדי לעצור את הבישול ולשמור על הצבע הירוק של האספרגוס.

4. אנחנו מכסים תבנית נשלפת בנייר טפלון או בחמאה ומעט קמח. מרפדים את הקירות והתחתית באחת מצלחות הבצק, נותנים לקצוות לבלוט מהתבנית.

5. קוצצים את הסלמון, מוסיפים מעט שמן ומתבלים. מסדרים מחצית מהדגים על בסיס העוגה, מכסים בבצל ואספרגוס. יוצקים מחצית מתערובת הביצים ומנערים בעדינות את התבנית כך שהמרכיבים הללו ייספגו היטב.

6. אנחנו חוזרים על הפעולה הזו וסוגרים את העוגה עם עלה הבצק השני, אוטמים היטב את הקצוות. אנחנו יוצרים שני חורים על פני העוגה וצובעים אותה עם עוד ביצה טרופה או חמאה מומסת.

7. נכניס את העוגה לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך כ-40 דקות או עד שהבצק מזהיב ופריך.