תפוחי אדמה של איולי, טאפה קלאסי

הכנה

1. כדי להתחיל, שוטפים היטב את תפוחי האדמה ומבלי לקלף, מכניסים אותם לסיר גדול עם הרבה מים מלוחים. אופציונלי נוכל להוסיף חתיכת בצל. נתנו להם לרתוח כ-15 או 20 דקות.

2. תנו להם להתקרר במים וברגע בחוץ תנו להם לעמוד יבש למשך שעה עד שהם קרים לגמרי.

3. עכשיו אנחנו מקלפים אותם לשניים ומחלקים כל חלק לשניים. מכל רבע נשלף כשלוש קוביות.

4. להכנת האיולי, הקציפו את המיונז לפי הטעם עם מעט שום טחון. אנחנו מערבבים את זה עם תפוחי האדמה ומוסיפים פטרוזיליה קצוצה.