תפוחי אדמה עם ארטישוק (= ארטישוק) בצהוב

הכנה

1. אנחנו מנקים את הארטישוק מתחת לברז ומסירים את העלים החיצוניים הקשים והמכוערים ביותר

2. אנו שומרים על הגבעול, אותו אנו מנקים בעזרת קולפן ושומרים על החלק המרכזי.

3. חותכים את הארטישוק ל-4 (יש אנשים שמכניסים אותם למים עם לימון כדי שלא ישחירו, אבל אחר כך יהיה להם טעם מאוד של ההדר הזה; פטרוזיליה היא גם נוגד חמצון טוב ואלטרנטיבה המווספת למים).

4. בסיר גדול שמים את השמן ומאדים את הבצל הקצוץ דק ואת השום למינציה

5. מטגנים את הארטישוק בתיבולים כמה דקות; מוסיפים את הזעפרן ומערבבים

6. לאחר מכן, אנו מוזגים את היין המשובח ונותנים לאלכוהול להתאדות למשך מספר דקות

7. נתנו להם להתבשל במיץ הזה עוד כמה דקות כדי שיתרככו (אם הם לא שחררו הרבה נוזלים, הוספנו חצי כוס מים).

8. מקלפים את תפוחי האדמה ומועכים אותם (לגבי PATATAS A LA RIOJANA)

9. קולפים את הגזר וחותכים אותו לפרוסות

10. מוסיפים לסיר את תפוחי האדמה והגזר ומכסים במים; להוסיף קורט מלח

11. נותנים להתבשל עד שתפוחי האדמה רכים (בערך 20 דקות)

12. אנחנו מתקנים את התיבול ומגישים.