תפוחי אדמה אפויים לליווי מושלם

ראית איזה תפוח אדמה טעים? פריך וקלוי מבחוץ ורך מבפנים, עם כל הטעם של שום מטוגן, בצל ופלפל ירוק. ובכן אלה המפורסמים תפוחי אדמה של מאפייה, כל כך תכוף בכל הגסטרונומיה הספרדית כמו ליווי למנות צלויות בשר או דגים. גם בבית אנחנו מאוד אוהבים ללוות אותם ביצה מטוגנת, צ'וריסו ונקניקיית דם.

החיסרון היחיד במנה הזו הוא שעלינו להכין אותה כרגע, כי אז תפוחי האדמה, ברגע שהם קרים ומחוממים, אינם כל כך טובים. כמובן שנוכל להשאיר הכל חתוך ומוכן לטגן ברגע האחרון. אם נעשה זאת כך, יש לשמור את תפוחי האדמה שקועים במים כדי שלא יחמצנו ואז לנקז אותם היטב לפני שמטגנים אותם.

אנחנו יכולים גם להשאיר אותם מוקדם מאוד בטיגון ולסיים אותם בתנור עם הצלי שאנחנו עושים (בשר או דג). בכל מקרה, המפתח לתפוחי אדמה אפויים טובים הוא לא להיות ממהרים.

תפוחי אדמה אפויים לליווי מושלם

הדפס מתכון

תפוחי אדמה של מאפייה, בן לוויה מסורתי מאוד למנות הבשר, הדגים והביצים הטובות ביותר שלנו.

• איירין ארקאס

• מִטְבָּח: ספרדית
• קלוריות: 375
• מנות: 4

• זמן הכנה: 15 מ"ר
• זמן בישול: 15 מ"ר
• זמן כולל: 30 מ"ר

מצרכים

• 3 תפוחי אדמה בינוניים
• פלפל ירוק 1
• 6 שיני שום לא קלופות
• 1 Cebolla
• שמן זית לטיגון
• מלח

הכנה

1. אנחנו חותכים את הבצל לטבעות דקות. הזמנו.

2. חותכים את הפלפל הירוק לחתיכות ברוחב כ- 2-3 ס"מ.

3. אנו נותנים לשום מכה קטנה עם קצה הסכין כדי ללחוץ עליהם מעט ולתת עוד ארומה, אך מבלי להישבר.

4. אנו מקלפים את תפוחי האדמה וחותכים אותם לפרוסות דקות (כמו לחביתה).

5. מערבבים את תפוחי האדמה, הבצל והפלפל בקערה גדולה. אנו מוסיפים מלח לפי הטעם.

6. שמנו הרבה שמן במחבת רחבה מאוד (כך שתפוחי האדמה יתכסו בשמן) ומחממים.

7. ראשית נוסיף את השום לארומטיזציה קלה של השמן ולאחר 2 דקות נוסיף את שאר המרכיבים.

8. מבשלים על אש בינונית-נמוכה במשך 15-20 דקות, הופכים כל 5 דקות עד שהם רכים וזהובים.

9. אנו לוקחים אותו ישירות למקור, ומנקזים את השמן היטב.