חג המולד פסטינוס

הכנה

1. אנו מתחילים להכין את התערובת שאיתה נלחח את הפסטינו. עבורם שמנו את הדבש עם המים בסיר ומערבבים עד להכנת סירופ. הזמנו.

2. מחממים את השמן במחבת ומוסיפים את קליפת התפוז והלימון; אנחנו מניחים בצד ומוסיפים את המטאלובה, מקפידים שהיא לא תישרף ולא תחמם.

3. בקערה גדולה או בקערת סלט שמנו את הקמח עם המלח ונמזוג את היין. אנו מערבבים היטב ומוסיפים את השמן המסונן שהזלפנו עם קליפות התפוזים והלימון, ואת המטאלובה. הוסיפו עוד מעט מטאלובה ללא טיגון. נלוש היטב עד שהבצק יורד מהקצוות ונוכל להפוך אותו לכדור (להוסיף עוד קמח במידת הצורך); מרחנו את הבצק שהתקבל על משטח העבודה המקומח קלות.

4. אנחנו מכינים כדורים בגודל של כדור פינג-פונג. בעזרת רולר למטבח אנו מורחים את הכדורים על המשטח עד לקבלת צורה אליפסה פחות או יותר. הבצק צריך להיות דק מאוד. אנו מקלפים את הבצק ומצטרפים לשניים מהקצוות בכדי להעניק את צורת הלולאה האופיינית לפסטיונים.

5. אנחנו מחממים את השמן; אנחנו מטגנים את הפסטיות כשהוא חם. כשהם משחימים, אנו משאירים אותם על נייר סופג. אנו מעבירים את הפסטילים למקור ואנחנו ממיסים אותם, כלומר, שופכים עליו את תערובת הדבש והמים. תנו לו לנוח כחצי שעה ופזרו את הכדורים הצבעוניים.