פלפלים ממולאים בבשר ובצק עלים לרגל ליל כל הקדושים

הכנה

1. אנו שוטפים את הפלפלים הירוקים (אנא קנו אותם גדולים), וחתכנו אותם לשניים כדי לרוקן אותם. אנחנו משאירים אותם שמורים.

2. במחבת שמים טפטוף שמן זית ונותנים לו להתחמם. מוסיפים את הבצל הקצוץ ונותנים לו להשחים. לאחר כ-5 דקות, מוסיפים את הבשר הטחון המתובל בעבר, ונותנים לו להתבשל עם הבצל. לאחר מכן נוסיף את העגבנייה המרוסקת ומערבבים עם הבצל והבשר עד שנשאר מעין רוטב בולונז. ברגע שאנחנו רואים שהכל מבושל, אנחנו מסירים אותו מהאש.

3. מרתיחים ביצה בסיר עד שיש לנו ביצה קשה מושלמת, מקלפים אותה ומפרידים את הלבן מהחלמון.

4. בתבנית אפיה שמנו את הפלפלים הירוקים ונמלא אותם בבשר הטחון.

5. אנחנו מאריכים את בסיס בצק העלים ויוצרים איתו רצועות דקות. אנחנו מגלגלים את הפלפלים עם רצועות בצק העלים, כדי שיתנו מראה של מומיה.

6. הכנסנו הכל לתנור ואופים עד שהבצק העלים מזהיב.

7. עם הביצה הקשה והזית השחור, אנחנו נותנים את העיניים לפלפלים המומיים שלנו.