פיצה מרגריטה (מרגריטה), המתכון האותנטי

הכנה

1. מתחילים בתיבול העגבנייה המרוסקת במעט מלח ובטפטוף שמן

2. את המוצרלה, מסננים אותה היטב וחותכים לפרוסות דקות, אותן נניח על נייר סופג ונלחץ אותן להוצאת עוד מים

3. אם נדלג על השלב הזה, כשהמוצרלה מתבשלת בתנור היא תשחרר נוזלים ותספוג את הפיצה.

4. אנחנו רוצים פיצה פריכה, לא מבושלת מדי.

5. על בצק הפיצה מורחים על תבנית אפייה מכוסה בנייר טפלון, מורחים ברוטב העגבניות מורחים אותו היטב על כל הבסיס, מלבד הקצוות

6. שמים מעל את המוצרלה, מים עם זילוף שמן ואופים במצב בינוני כ-15 דקות ב-250 מעלות.

7. רגע לפני הגשת הפיצה, שמנו את עלי הבזיליקום הטריים.