עוף בפפיטריה, מתכון של סבתא

הכנה

1. שמנו את הביצים לבישול בסיר, ולאחר שנבשלנו, אנו מפרידים את החלמון מהלבן.

2. במחבת שמים מעט שמן זית ומטגנים את השקדים, ומשאירים אותם שמורים. אנחנו עושים את אותו הדבר עם חתיכות הלחם, ומשאירים אותן שמורות.

3. בסיר שמים מעט שמן זית ומשחימים את העוף ומתבלים במלח ופלפל. ברגע שהוא זהוב, אנחנו משאירים אותו שמור. באותו שמן, אנו שולפים את הבצל הקצוץ יחד עם השום הקצוץ. מוסיפים את העוף ונותנים להכל להזהיב.

4. בכוס הבלנדר שמנו את השקדים, הלחם, מעט מלח, החלמונים ואנחנו מוחצים הכל.

5. אנו מוסיפים את התערובת לעוף, יחד עם היין הלבן, ומרק העוף. נתנו להכל להתבשל 45 דקות.

6. כשהעוף כמעט מוכן, שמים לתוכו את החלבונים הקצוצים ומגישים לשולחן.