עוף מבושל לחג המולד עם אגוזים

הכנה

1. ברגע שיש לנו את השדיים נקיים ויבשים, אנחנו מתבלים אותם. בסיר רחב או במחבת עמוקה, משחימים אותם משני הצדדים בכמות טובה של שמן על אש בינונית.

2. בינתיים חתכנו את הבצל בג'וליאנה. לאחר שהעוף משחים, אנו מוציאים אותו מהתבשיל ומוסיפים את הבצל כדי לשפוך אותו היטב.

3. שמנו לסיר את הפירות היבשים, מקל הקינמון והקוניאק. מניחים להפחית על אש גבוהה לכמה דקות. לא נוסיף עדיין את האגוזים (שקדים, אגוזי מלך, אגוזי לוז...) כדי שלא יתרככו.

4. שמים את חזה העוף בסיר, משקים אותם בכמות מספקת של מרק ויין כדי שיסיימו להתבשל ונקבל רוטב סמיך. זה יספיק שחצי מהשדיים מכוסים. אנחנו יכולים להפוך אותו כך שהם יתבשלו משני הצדדים.

5. דקה לפני שמסירים את הסיר מהאש מוסיפים את האגוזים ומוסיפים שוב מלח ופלפל במידת הצורך.