תבשיל חומוס עם קוקלים

הכנה

1. קוצצים דק את כל הירקות והשום.

2. שמים סיר גדול על האש עם כמות טובה של שמן ומקפיצים את הירקות (חוץ מהעגבנייה) עם מעט מלח עד שהם עלומים היטב. לאחר מכן, אנו מוסיפים את העגבנייה ונותנים למיץ שלה להצטמצם על אש בינונית.

3. כשהרוטב מרוכז היטב מוסיפים את עלה הדפנה ואת שאר התבלינים.

4. אנחנו מוסיפים גם את כל צנצנת החומוס, עם נוזל השימור עצמו.

5. אנחנו מקפיצים כמה דקות ומוסיפים את היין. נתנו לתבשיל להתבשל חצי שעה כדי שהחומוס יתרכך מעט ויקבל טעם.

6. בנפרד, אנו פותחים את הקוקלים המאודים עם מעט מים ומלח.

7. כאשר כל החרקים פתוחים, אנו מוסיפים אותם לסיר התבשיל עם המיצים שלהם.

8. אנחנו מבשלים כמה דקות ומגישים את החומוס.