זנב שור מבושל

הכנה

1. בסיר רחב שמים בסיס טוב של שמן. חותכים את הבצלים לרצועות ג'וליאן עדינות ומנקים את הראש מהשום, מסירים את השכבות החיצוניות אך מבלי להסיר את העור מהשיניים. מטגנים את הבצל עם השום עד שהוא רך מאוד.

2. לאחר מכן, שמים את הזנב בסיר ומתבלים אותו במלח ופלפל. נותנים לזה לטגן כמה דקות ומוסיפים את העגבנייה, הזעפרן והפפריקה. אנחנו משקים עם כוס יין טובה ונותנים לזה להצטמצם על אש גבוהה לכמה דקות כדי שיאבד את ריח האלכוהול.

3. כעת נוכל להנמיך את האש, לכסות את המחבת ולתת לזנב להתבשל באיטיות במשך כמה שעות או עד שהוא רך מאוד כאשר מחוררים אותו במזלג. במידת הצורך נוכל להוסיף מעט מים כדי שהתבשיל יתבשל טוב יותר.