מתכונים לחג המולד: פחם מלכים מתוק

הכנה

1. הדבר הראשון שנעשה הוא לרפד את התבנית שלנו בנייר אפייה כי ברגע שנכין את התערובת, נצטרך מיד לשפוך אותה לתוכה, לפני שהיא מתקררת.

2. נתחיל בהכנת הציפוי. בשביל זה נשתמש בקערה ובעזרת מוטות מיקסר נשים את החלבון והלימון, ונרכיב את הכל תוך הוספת טיפין טיפין אבקת סוכר עד שנקבל תערובת בעלת סמיכות מספקת.

3. נשתמש בכ-60 גרם מהזיגוג הזה להכנת המתכון, ונצבע אותו בצבע מאכל שחור כדי שיהיה כהה ככל האפשר.

4. עכשיו הגיע התור להכין את הסירופ. בסיר, שמנו מים וסוכר. נתנו לזה לרתוח, וברגע שזה מתחיל לרתוח, מוסיפים את הזיגוג שצבענו לשחור ומערבבים הכל היטב. תשימו לב איך התערובת מתחילה לעלות, ויוצרת קצף קל, אבל גם תשימו לב שכשנערבב את התערובת היא תתחיל לרדת.

5. כשאנחנו רואים שהוא שוב עולה, נכניס אותו במהירות לתבנית שהכנו. גם אם זה נראה כאילו הוא הולך לעלות על גדותיו, אל תדאג, כי בקרוב יתקרר וייווצר גוש הפחם הזה כדי שנוכל לשבור אותו לחתיכות.