מילוי קרם Dulce de leche עבור Roscón de Reyes

הכנה

1. כדי להכין את הדולצ'ה דה לצ'ה, שמנו את פחית החלב המרוכז לבישול

2. אם נשתמש בסיר לחץ, נכסה את הסיר בחלב מרוכז במים ונבשל 30 דקות.

3. אם זה סיר לחץ רגיל, הוא יצטרך 90 דקות.

4. בסיר רגיל נצטרך לבשל שעתיים (הפחית חייבת להיות תמיד מכוסה במים)

5. מוציאים את הסיר מהמים לאחר שחלף הזמן ונותנים לו להתקרר לפני שפותחים אותו.

6. מעבירים את הדולצ'ה דה לצ'ה לסיר עם תחתית עבה ומניחים על אש נמוכה; מערבבים את זה עם הביצים, ומקציפים במרץ

7. מוסיפים את השמנת וסוכר הווניל

8. אנחנו מכים ללא הפסקה עד שהכל הומוגני (7 דקות)

9. אסור שהשמנת תתבשל בשום מקרה

10. מצננים וממלאים את הרוסקון.