Rillettes de maquereau או טרי מקרל מקרל למריחה

הכנה

1. הסר את הראש והקרביים של הדג; מכינים מרק קצר עם הבצל, הכרישה, עלה הדפנה וקורט מלח ופלפל

2. כשהוא רותח 15 דקות, לטבול את הדג, לתת לו לרתוח ולהניח בצד ברגע שהוא משנה את צבעו (זה נגמר תוך רגע)

3. מסננים, מצננים ומנקים היטב את הדג מהעצמות

4. גרסנו אותו ושמרנו.

5. בקערה מערבבים את הגבינה עם השמנת והחרדל; מקציפים במטרפה או בעזרת מזלג עד לקבלת מרקם חלק

6. מוסיפים את הלימון, השאלוט הקצוץ, הפטרוזיליה, הדג ומתבלים במלח ופלפל

7. מזיזים בעזרת מרית עד שהכל מתערבב

8. רצוי לתת לתכשיר לנוח שעתיים לפחות במקרר (עדיף לעשות את זה ערב קודם)

9. מורחים על לחם חם או ביסקוויטים.