ריזוטו של זיתים עם יין אדום

הכנה

1. קוצצים דק את הבצל והשום ומטגנים אותם בסיר כשהתחתית מכוסה בשמן. אנחנו מתיזים לפי הטעם.

2. כשהרוטב רך, מוסיפים את האורז ומקפיצים אותו כמה דקות עד שהגרגרים כמעט שקופים. מוזגים לכוס היין האדום ומבשלים על אש בינונית עד שהאורז סופג את כל היין.

3. לאחר מכן, אנו מתחילים להוסיף את המרק שכבר רותח לאט לאט על האורז כשהוא סופג אותו במהלך הבישול על אש נמוכה.

4. כשאנחנו מבשלים כ-10 דקות, אנחנו בודקים את נקודת הבישול של הדגן, אם אנחנו צריכים עוד מרק או לא, ומתקנים את המלח. דקות לפני ששמים את הריזוטו בצד, מוסיפים את הזיתים הקצוצים.

5. על ידי הנחתו בצד, אנו מערבבים את הריזוטו עם גבינת הפרמזן והפטרוזיליה הקצוצה.