לחמניות חצילים במילוי עגבניות וקוטג '

הכנה

1. שוטפים את החצילים, ובעזרת מנדולינה חותכים אותם לפרוסות דקות מאוד. עובי של כ 1 ס"מ. אנחנו ממליחים אותם, שמים עליהם מעט שמן זית ומשחימים אותם על מחבת פסים עד שהם מוכנים לחלוטין.

2. בקערה שמנו את גבינת הקוטג ', הפטרוזיליה, קוביות העגבניות הטבעיות, השמן, המלח והפלפל, ונערבב היטב.

3. שמנו קצה אחד של כל רצועת חציל ואנחנו מתגלגלים על עצמם. אנו מגלגלים כל אחת מרצועות החציל, וכדי ששום דבר מהמילוי לא יברח מאיתנו, אנו מתקנים אותו בקיסם.