לחמניות עוף עם אספרגוס

הכנה

1. מכינים מחבת פסים עם טפטוף שמן ומניחים על האש. כשהשמן חם מניחים את האספרגוס וצולים אותם בגריל. כשהם כמעט מוכנים מוסיפים מעט מלח מלדון. תן להם להיעשות לאט לאט.

2. על קרש חיתוך מותחים את פילה העוף וממליחים ומפלפלים. כשהאספרגוס מוכן, שמים שלושה אספרגוסים על כל פילה עוף עם מעט גבינת פרמזן ומגלגלים אותם. כדי שלא תפספסו כלום, קשרו כל פילה בחוט או תקנו בעזרת קיסם.

3. מחממים את התנור ומניחים את הלחמניות על רשת אפייה מרופדת בנייר אפייה. מכניסים לתנור לכ-25 דקות עד שהפילטים מזהיבים.

4. להכנת רוטב חומץ מודנה, שמים בסיר את החומץ, הסוכר, עלה הדפנה והתימין. מביאים הכל לרתיחה ומבשלים עד שהרוטב מצטמצם בחצי (בערך 12-15 דקות). לאחר מכן מסננים כדי להסיר את עשבי התיבול ולשמור את הרוטב.

5. מגישים את גלילי העוף עם האספרגוס עם מעט רוטב חומץ בלסמי ופס מיונז קליל.