רולדת טורקיה ממולאת בבשר ואגוזי לוז

הכנה

1. במחבת עם מעט שמן זית מטגנים את השום הטחון מספר שניות

2. לאחר מכן נוסיף את הבשר הטחון ומקפיצים כמה דקות כדי שישחים מעט.

3. מתבלים במלח ופלפל ומוסיפים את אגוזי הלוז ועשבי התיבול הקצוצים

4. אנחנו מבשלים כ-10 דקות כדי שהבשר עשוי היטב.

5. בינתיים ממליחים ומפלפלים את חזה ההודו פתוח לשניים בצורת ספר ומברישים אותו בשמן

6. מורחים אותו על מגש ומוסיפים בקצה אחד את המילוי ואת הביצים הקשות הקצוצות, ותמיד משאירים את הקצוות חופשיים.

7. אנחנו מגלגלים טוב מאוד כך שהגליל יהיה מאוד הדוק ואנחנו קושרים אותו עם רשת או עם חוט.

8. כעת אנו משחימים את גליל ההודו בסיר עם שמן כך שישחים קלות מכל הצדדים

9. לאחר מכן, אנו מעבירים אותו לתבנית אפייה, רוחצים אותו עם המיצים מהשחמתו ועם הקוניאק

10. מכניסים לתנור בחום של 170 מעלות למשך כ-40 דקות, מרטיבים מדי פעם במיצים שלו.

11. לאחר שהזמן חלף, אנו נותנים לו לנוח כ-15 דקות לפני שנתיר אותו.