רוטב בולטוס או פורגיני פונגי

הכנה

1. אנחנו מנקים היטב את הפטריות, נמנעים מלשטוף אותן כמה שפחות.

2. קוצצים דק את הבצל והשום. ראשית, מטגנים את השום כמה שניות במחבת עם תחתית טובה של שמן. לאחר מכן מוסיפים את הבצל ונותנים לו להתרכך.

3. לאחר מכן מוסיפים את הפטריות, שלמות או קצוצות, מתבלים במלח ופלפל ונותנים להן להתבשל על אש נמוכה. מוסיפים מעט מרק עד לריכוך.

4. כאשר המרק נצרך, מוסיפים את העגבנייה למחבת וקורט סוכר.

5. מבשלים את הרוטב על אש קטנה עד שהעגבנייה מאבדת את כל המיצים שלה ויש לנו רוטב סמיך וטעים.