מרק קוקידו, טעים לקור!

הכנה

1. משרים את החומוס כ-12 שעות לפני הכנת התבשיל.

2. לאחר הזמן הזה, למחרת, אנחנו מכינים את התבשיל שלנו. מנקים את הירקות ושוטפים את שלד העוף ואת עצם הבשר חזיר.

3. מכינים סיר גדול עם הרבה מים, ומוסיפים את גרגירי החומוס (עדיף ששמים ברשת כדי שלא יתפרקו), הירקות, עצם הבשר, חתיכת הבשר, בדל העוף, השלד של העוף וקורט מלח.

4. נותנים להכל להתבשל לפחות 3 שעות על אש נמוכה כדי שהמרק יקבל את מלוא הטעם. חשוב שברגע שזה הגיע לרתיחה, נוריד את האש למהירות בינונית וניתן לזה להתבשל בשקט.

5. לאחר שחלפו שלוש השעות הללו, במגש מכינים את החומוס עם העוף והירקות, ומכניסים את המרק לבישול בסיר עם האטריות.
   בזמן הגשת מתכון התבשיל, תחילה אנו לוקחים את המרק חם מאוד, ואז את גרגרי החומוס עם מעט ירקות ועוף, ומתבלים בחוט שמן זית כתית.