מרק צורק, לפני שהטמפרטורות עולות ...

הכנה

1. אנחנו מתחילים לערבב את הקמח עם חלק מהמים הקרים ונותנים לו לנוח. בזמן שאנחנו מרתיחים את שאר המים ומשלבים אותם במסה הקודמת.

2. אנחנו קוצצים את השום ומוסיפים גם אותו.

3. נתנו לבצק הזה לנוח בצנצנת מכוסה בבד כ-4 או 5 ימים כדי שיתסס במקום חמים (התנור או המיקרוגל כבוי, מזווה...) לפני השימוש למרק, נסנן אותו .

4. כדי להתחיל עם המרק עצמו, אנחנו מטגנים את הבצל בחמאה. כאשר הוא רך, אנו שמים את הפטריות, שמנת חמוצה, 300 גר'. מהבצק התסס, המרק ומתבלים במלח ופלפל.

5. הניחו למרק להתבשל כ-20 דקות על אש נמוכה, תוך ערבוב מדי פעם.

6. לאחר מכן, נוסיף את תפוחי האדמה והנקניקיות עד שהם רכים. לפני ההגשה קוצצים את הביצה הקשה לתוך המרק.