דולצ'ה דה לשה סופלה

הכנה

1. שמים את החלב המרוכז והמאוד בסיר (עם תחתית עבה), על אש נמוכה ומערבבים כל הזמן בכף עץ כדי שלא יידבק.

2. לאחר שהסמיך (בערך שעה), מסירים אותו מהאש, מניחים לו להתחמם ומוסיפים את החלמונים בזה אחר זה, תוך ערבוב נמרץ עם הכף.

3. לאחר מכן, נוסיף את הקמח (מנופה) ומערבבים בעזרת מרית בתנועות עוטפות

4. בנפרד, בסיר, מכינים סירופ עם הפורט והסוכר, נזהרים לא לשרוף אותו.

5. נתנו לזה להתמתן.

6. במיכל אחר מקציפים את החלבונים ומוסיפים בהדרגה את הסירופ בצורת חוט עד לקבלת מרנג מוצק.

7. מיד לאחר מכן מערבבים את שני התכשירים עם המרית לאט לאט, בתנועות עוטפות כדי שהאוויר לא יברח.

8. לאחר מכן, אנו ממלאים כמה תבניות אישיות לסופלה שנשמן קודם לכן בחמאה ונפזר בקמח.

9. אנו מציגים את הבצק עד שלושת רבעי התבנית

10. לבסוף, נעביר אותם לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס למשך 10 דקות.

11. אם רוצים, מגישים אותם עם קינמון טחון מעל.