עוגת מוקה או עוגת מוקה

הכנה

1. להכנת השמנת, אנחנו מקציפים את השמנת הקרה, מוסיפים את הסוכר המעורבב עם הקקאו, המלח והקפה כשהקרם מסמיך.

2. אנחנו מקררים את הציפוי הזה במקרר למשך 30 דקות לפחות.

3. מחממים את המים עד לרתיחה וממיסים את חצי כוס הסוכר שבתוכם. מסירים מהאש וממיסים את השוקולד. הזמנו.

4. בקערה גדולה מנפים את הקמח עם הסודה לשתייה והמלח.

5. במיכל גדול אחר מקציפים את החמאה עם שאר הסוכר עם המוטות עד לקבלת קרם לבן ורכוב. לאחר מכן נוסיף את הווניל והביצים בזה אחר זה, תוך כדי שאנו משלבים אותם בקרם הזה.

6. לאט לאט אנו יוצקים את תערובת הקמח על ההכנה הקודמת, גם לסירוגין עם החלב. ברגע שיש לנו מסה חלקה והומוגנית, נוסיף את קרם השוקולד.

7. אנחנו מחממים את התנור ל-175 מעלות. משמנים ומקמחים (אם צריך) או תבנית גבוהה ויוצקים את בלילת העוגה.

8. אופים במשך 25 דקות או עד שהעוגה יבשה מבפנים (אנחנו עושים את בדיקת המחט או הסכין, מכניסים אותם למרכז כדי לראות אם הם יוצאים יבשים).

9. מניחים לעוגה להתקרר על רשת לפני שמחלקים אותה לשלושה דפים.

10. ממלאים את הדפים בקרם המוקה ומכסים גם את הקירות ואת פני העוגה.

11. מקשטים עם עוד ציפוי בעזרת שקית מאפה.