עוגת סן מרקוס, חלמון ושמנת

הכנה

1. אנחנו מתחילים בהכנת העוגה

2. לשם כך מקציפים היטב את הביצים עם הסוכר בעזרת המטרפה עד שהן מתגברות ונראות כמו קרם לבנבן.

3. לאחר מכן מוסיפים את הקמח והשמרים המנופים ומערבבים

4. יוצקים את הבצק הזה לתבנית נשלפת משומנת או מכוסה בנייר טפלון ואופים בחום של 200 מעלות כ-15 דקות.

5. כשהוא זהוב ויבש, אנחנו מוציאים אותו מהתנור.

6. בינתיים מצמצמים את המים עם הסוכר והוניל על אש קטנה לקבלת סירופ בהיר

7. לאחר קר, מסננים את הסירופ.

8. להכנת קרם המאפה, שמים בצד אחד את הסוכר והמים בסיר על אש קטנה עד שנוצר סירופ סמיך.

9. מערבבים את הביצים עם עמילן התירס

10. לאחר מכן, אנו מוסיפים בהדרגה את הסירופ החם מעל הביצים מבלי להפסיק להכות עם החכות

11. מחזירים את הקרם הזה לסיר ומבשלים על אש נמוכה תוך כדי ערבוב מתמיד עד שהוא קרמי מאוד, כמו רפרפת סמיכה.

12. לבסוף אנחנו מכינים את הקצפת

13. אנחנו פשוט מקציפים היטב את השמנת עם הסוכר עד שהיא עולה.

14. כדי להרכיב את עוגת סן מרקוס, שתינו את העוגה עם סירופ הווניל

15. לאחר מספר דקות מורחים אותו בשכבה עבה של קצפת

16. לבסוף, נוסיף את קרם החלמונים

17. אנחנו יכולים להוסיף מעט סוכר ולשרוף אותו עם מפוח.