קלתות קרם תות או שאנחנו מחליפים את הפירות?

הכנה

1. חממו את התנור ל -190 - 200 מעלות צלזיוס.

2. ראשית, אנו מותחים מעט את הפרוסים מהבצק על משטח מקומח קלות.

3. אנחנו מניחים כל אחד על תבנית מאפינס מרובה או פלנרה.

4. דוקרים את הבצק ומניחים נייר פרגמנט חתוך לאותו גודל ומעליו חומוס* (או תבנית אחרת באותו הגודל) כדי שיהיה כבד והבצק לא יתפח. אופים 18-20 דקות. מניחים להתקרר על רשת לפני פתיחת התבנית.

5. שמנו את החלב על האש בטמפרטורה נמוכה עם טיפות תמצית פריחת התפוז.

6. אנו יוצקים את החלמונים הטרופים, עמילן התירס והסוכר, תוך ערבוב מתמיד עם המטרפה.

7. כאשר הוא מקבל עקביות, אנו מניחים בצד ונותנים לו להתקרר.

8. ממלאים את הטארטלטים הקרים בקרם המאפה.

9. חותכים את התותים, מניחים אותם מעל. אנחנו מכינים זיגוג על ידי חימום שתי כפות מים עם כמה טיפות לימון ועוד שתיים של אבקת סוכר.

10. אנחנו כל הזמן מסירים עד שזה לוקח עקביות סירופ.

11. צובעים את התותים בזיגוג הזה ובעזרת מברשת מטבח.

12. אנו מניחים להתקרר במקרר, מוציאים 15 דקות לפני שנצרכים אותם כדי שיתמזגו.