עוגה אימפריאלית: שקדים, סוכר, דבש וביצה

הכנה

1. בסיר שמים את הסוכר עם הדבש על אש נמוכה מאוד.

2. בינתיים הקמנו את הקרחת בנקודה של שלג כבד.

3. לאחר שהסוכר נמס, מוסיפים את החלבון ומערבבים ומערבבים כל הזמן על אש נמוכה מאוד בכף עץ במשך 45 דקות עד שהבצק לבן, סמיך ומבריק.

4. כדי לבדוק אם הפסטה מוכנה יוצקים מעט על צלחת ואם היא לא נדבקת היא מוכנה.

5. אנו מוסיפים את השקדים ומערבבים אותם היטב עם הפסטה.

6. אנחנו יוצרים את העוגה על ידי הנחת רקיק גדול על השיש ומורחים עליו את בצק השקדים.

7. מניחים מעל את הפרוסה השנייה ובעזרת מערוך, נזהרים לא לשרוף, משטחים אותו עד לעובי של סנטימטר אחד, כדי שיהיה קל יותר לשבור ולאכול.

8. אנחנו מחכים שיתקרר ויתקשה.