יומן חג המולד עם נוטלה ודולצ'ה דה לצ'ה

הכנה

1. את יומן חג המולד הקלאסי במילוי שמנת או שוקולד נהפוך לקצת יותר מקורי אם נוסיף מנה טובה של קרם אגוזי הלוז והקקאו הקלאסי ונכסה אותו בציפוי מתוק של דולסה דה לצ'ה ושוקולד.

2. מקציפים את החמאה הרכה עם הסוכר עד לקבלת קרם לבן. לאחר מכן נוסיף את הביצים, אחת אחת, עד שהן משתלבות לחלוטין בבצק. מערבבים את הקמח והשמרים ומוסיפים להכנה זו בצורת גשם בעזרת מסננת, עד שהוא נמס לחלוטין בבצק.

3. על מגש אפייה, פרשנו דף נייר פרגמנט. מסדרים עליו את הבצק, משוטח היטב, לקבלת מלבן של עוגת ספוג. אפשר גם להשתמש בתבנית גדולה ומלבנית משומנת לבישול הבצק אם לא רוצים להכין אותו ישירות על המגש. הכנסנו את הבצק לתנור שחומם מראש ל-180-200 מעלות עד שהוא קצת יבש, אבל גמיש. בערך 10 דקות יספיקו.

4. כדי שהנוטלה תתפשט טוב יותר, נוכל להמיס אותה בבן מארי או במיקרוגל בהספק נמוך. כשהעוגה חמימה, אנחנו מורחים אותה בנוטלה ומגלגלים אותה על עצמה כדי לתת לה צורה של בול עץ או זרוע צוענית.

5. אנחנו עוטפים אותו בנייר אלומיניום ונותנים לו להתקרר במשך כמה שעות כדי שהוא יישאר קומפקטי.

6. להכנת הכיסוי נחמם את הדולצ'ה דה לצ'ה ונמיס בתוכו את השוקולד. לאחר מכן, הוסיפו את החלב והחמאה והניחו לכיסוי להתקרר.

7. אנחנו מורחים את הקרם הזה על תא המטען ואנחנו עושים כמה סימני מתיחה בעזרת מזלג.