גספצ'יטו לחום? נסה את גספאצ'ו אקסטראמדורה.

הכנה

1. הסר את ה-peduncle (הזנב) ואת החריצים מהניורה; מבשלים אותם יחד עם העגבניות המיובשות במשך 2-3 דקות בסיר עם מים רותחים.

2. מסירים מהאש ומניחים להשרות 5-10 דקות.

3. מוציאים את הבשר מהניורה ושומרים אותו.

4. שמים את העגבניות המיובשות המושרות על צלחת ומלבשים אותן בשמן ומלח.

5. מקלפים את העגבניות בסכין או בהלבנה במים רותחים. מניחים כוס מים גדולה בקנקן יחד עם שן השום והעגבניות הקצוצות.

6. מוסיפים את עלי הנענע וקורט מלח; למעוך עם מערבל חשמלי.

7. מוסיפים את פירורי הלחם, בשר הניורה, השמן והחומץ וממשיכים להקציף עד לקבלת קרם אחיד. מכניסים למקרר עד להתקררות.

8. להכנת הקישוט קוצצים את המלפפון (הקלוף), הבצל האביבי והפלפל לקוביות קטנות ואת החסה לרצועות ז'וליאן.

9. מגישים את הגספאצ'ו בקערות אישיות עם מעט קישוט.

10. מלווה בעגבניות מיובשות מתובלות.