הר געש שוקולד עם שמנתו או «עוגת לבה»

הכנה

1. מתחילים בהכנת מעין חמאה על ידי ערבוב השנטילי עם 200 גרם שוקולד פונדנט, מומס מעט במיקרוגל או בבן מארי.

2. יוצקים את הקרם הזה על תבנית מרופדת בנייר אפייה ומניחים לו להתקרר.

3. להכנת בצק העוגה, אנו מערבבים את אבקת הקקאו עם השקדים הטחונים

4. מצד שני, נמיס על אש קטנה את שאר השוקולד לקינוחים, החמאה והסוכר החום

5. לאחר שהמרכיבים הללו נמסים, אנו שופכים אותם על תערובת השקדים.

6. כעת מבלי להפסיק להקציף, נוסיף את הביצים אחת אחת

7. אנחנו מסיימים לערבב את הבצק ויוצקים אותו לפלנריטה מבלי להגיע לקצה

8. אנחנו לוקחים חתיכות מהקקאו והשמנת המעוגלת ומכניסים אותם לתבניות הבצק.

9. אנו אופים את הרי הגעש בכ-140 מעלות למשך 20 דקות

10. אנו מגישים לא יצוק וחמים.